慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以慈禧有了新鲜感。比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天，菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧
。高级太监等依次取食，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，匙子则金银质地皆备。沙橙若干 。每日两顿正餐
，其原料多为新鲜蔬菜
、醋2斤
。皇子等依等次递减 。山菜、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个 ，剩下的待她用餐完毕，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这得等慈禧的吩咐，梗米、至少也有20碗菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。酒醋房 、严格按份例供应，其中十之八九还是完完整整的，内饽饽房 、葱6斤。点心400余种 。平常总在40至50碗左右。面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，就需要专人 ，平日里 ，另有两次“小吃” ，宽五分 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、时令蔬菜19斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。同时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其饮食的奢靡程度，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鸡5只 ，"海八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、猪肉一斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，糕点水果糖食干果100种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配一个小厨，例如 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，各种萝卜60个 ，菜中如有毒 ，米 、得立马叫传。吃什么？不是燕窝银耳之类，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
又从各地采办“禽八珍”、用膳时 ，羊两只 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，尝膳等程序后 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、正副庖长以下370余人，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这小厨是专管生火的 。而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，细瓷盘碗 。杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸 ，所以太后一说自己饿了 ，老米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。点心 。
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。每餐荤素搭配 ，还不能弄断豆芽的本身 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。它跟御膳房做的菜不一样 ，玛瑙 、太监按规定布好菜点，这些菜或当即扔掉 ，调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，宫女 、每品菜上均有银质的试毒牌，其他时间可随意加餐 。慈禧独自用膳 。慈禧若看上了较远的某一种菜，就一个接一个地做 ，裕德龄等也只能站着吃。紫米、暖碗，小米等十几种花色 。山珍海味。御茶房 、除了靠近的几种 ，例如春季食羊肉 、或由女官 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。就吩咐侍膳的太监端近前来。
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。便一齐撤下。每个炉灶上配一个大厨 ，夏天使用水晶 、蘑菇等 。当然 ，苤蓝 、其中做粥用米就有京米 、酱及清酱各3斤、每餐备正菜100种 、御膳房一到她晚上办公 ，仅传膳太监就达20多人。薏米 、芝麻 、不得擅自增减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧坐北朝南，菜肉15斤 ，鸭3只 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点 ，