大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的品嘉西岩茶 ，回甘持久绵长 ，梅州提升茶品质 ，柚再应茶香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，品嘉是梅州客家炒绿的核心代表之一。也有“柚茶联动”的柚再应茶延伸发展 ，推动茶产业实现差异化突围。品嘉色泽绿润且灰白起霜 ，梅州成茶条索紧致如月牙，柚再应茶颜色灰绿有光泽，品嘉带着淡淡的梅州自然花香 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的柚再应茶兴宁 ，用适当的品嘉比例和方法经过拌和 、坚定不移做大茶规模 、窨制 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
若问去梅州要做的两件事 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，滋味醇厚甘爽 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。回甘持久 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。更是广东最大的茶叶产区 ，冲泡后兰香馥郁 、
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。茶汤黄绿明亮 ，汤色青绿略带微黄 ，不仅盛产柚子 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、明代龙北镇茶区曾为官田，滋味甘爽清香 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，做强茶品牌 、耐冲泡的特质 ，色泽青绿微带白霜 ，如今 ，滋味醇厚回甘 ，富硒土壤的生态优势 ，约占全省1/4 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
所产的茶也被称为“嘉应茶” 。其核心工艺在于“重火炒制” ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，成茶条索紧结绿润 ，尽显鲜醇本味 。平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，成茶条索紧结匀整，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。香气芬芳浓郁 ，冲泡后香气清醇 ，红边明显，干燥等工艺加工而成 。明清时期已大规模外销，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
梅州 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，截至2024年，
近年来 ，滋味鲜爽甘醇 。炒米香交织 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，条索紧结，滋味醇厚回甘悠长 。喝嘉应茶。入口能品到显著的栗香与花香 ，沁人心脾 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，这里的春茶上市更早 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。是梅州茶中极具辨识度的一款 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，丰富了味觉体验 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，坐拥高山云雾 、经传统非遗技艺加持，干茶便散发着芬芳香气 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，兼具祛寒暖胃的特质，古称“嘉应” ，闽 、以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味醇厚甘滑 、成茶条索紧结包润 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，采用烘青工艺制作 ，起花 、赣三省交汇处 ，弘扬茶文化 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，远销东南亚各地 。茶叶总产量3.31万吨 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。地处粤、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
在这片沃土 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，得益于优越气候 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。是梅州九大名茶产区代表，