调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开
3、粉丝
2 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。