表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶加入蛋液 。香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
3 、蓝莓取出后表面压重物，蛋奶糖加水小火煮倒119℃。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓头天晚上制作 。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
2 、蛋奶以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋黄35克 、黄油12克 、
3 、玉米淀粉4.5克 、冷藏至凝固 ，
5 、
5、蛋白打至中性发泡 。稍稍混匀即可 。吉利丁片2.8克 、
9 、放模具中整形 ，
2、牛奶65克 、
2 、过滤 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、切去多余的面皮 ，低粉100克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。要保持较硬的状态，
3 、
4 、冷藏定型30分钟 。
小贴士：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。备用 。细砂糖12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、
9、倒入蛋白中 ，
6 、
制作希布斯特 ：
1 、过滤回锅中 。
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，11 、
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜。表面装饰马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖50克、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
6 、巧克力玫瑰花 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、
12 、
2 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，橙汁混合小火煮沸 。淡奶油、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白40克、筛入玉米淀粉拌匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，
4、牛奶小火煮沸 ，盐少许 、盐继续撮匀。
4、加入香草糖 、
10 、淡奶油60克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克 、叠压成团 。鲜榨橙汁50ml、边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。不要煮沸 ，
8 、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，取出重物，