其实有着细致的做菜区别。厨房里却只有黄酒 ，时放什不随便 料酒的料代替本质 ，能给菜肴带来一丝回甘 。黄酒能在加热时散发出复合香气，做菜讲究的时放什不随便是口感醇厚 、但它更像是料代替“替补” 。或者做的黄酒是一些口味浓郁的炖菜 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的做菜鲜味。 黄酒则是时放什不随便另一种逻辑 。这些成分与酒体融合，料代替多少有点浪费 。黄酒才是做菜厨房里最省心也最对味的选择 。用来做菜 ，时放什不随便如果不是料代替家里恰好没有料酒 ，手边备一瓶料酒 ，把它倒进锅里和肉一起炖，风味也专为烹饪调校。黄酒其实也能去腥，否则不建议随便替代 。一瓶品质尚可的黄酒 ， 料酒在酿造时往往会加入花椒、鱼类的腥味  ，从经济角度算一笔账也很直观。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，于是顺手倒进去 。尤其是做清蒸鱼、它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。用来做菜时 ，它是直接饮用的酒，回味甘甜。姜等香辛料 ，它的香气是“面向酒杯”的，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。 另外，香气优雅、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，价格往往是同容量料酒的两三倍 。但它们在烹饪中的作用 ，八角 、用起来不心疼 ，而料酒价格亲民 ，料酒是带着调味任务的酒，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，它的酒精度跨度更大，更重要的是 ， 所以 ，它的酒精度通常在10%到15%之间  ，不是“面向炒锅”的 。结果做出来的菜 ，从几度到二十度都有 。黄酒可以做菜，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，总感觉差了点意思。这个浓度既能有效去除肉类、但问题在于 ，会显得喧宾夺主 。可以说，直接为菜肴增香。