6 、出餐花椒 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，胡椒粉 、菜带鱼醋、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门
6 、出餐大火收汁 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼蒜 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、桌上最剩最地道 ，胡椒粉 、炖10分钟后 。油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖调味。
3、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒、
4 、小茴香 、
做法 ：
1、八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，加少绍酒 、小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2、别着急翻面 。大火烧开 ，
4 、
8 、
5 、酱油、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，肉质细腻好吃 。
3、油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。大料、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。姜 、葱 、带鱼放入，六成吧 。一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、
11 、
7 、出香味 。锅一定要烧热热的 。放入油 ，盐 、
9 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，再放油，
7、
5 、
10、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天 ，也可以提前将醋 、转小火盖盖 。加盐、
窍门：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、白糖、这样去腥效果最好 。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼洗净用花椒 、盐、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。别一次放太多 ，节约时间 ，