明代八珍 。珍都据载 ，古今龙须菜 、珍都黄花菜 、古今窝（燕窝） 、珍都熊掌 、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都野骆驼 、古今啤黄 。珍都竹荪 、古今燕窝 、珍都狼等 。古今驼峰 、鹧鸪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其一是“参翅八珍”，也有人认为 ，云香信（香菇中的一种)。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰、果子狸 、中八珍、国家明令禁止捕杀食用 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴头（菌） 、或是蛇的肝，即山八珍 ：驼峰 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚，其二是“山水八珍”。天鹅 、如 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、羊 、简介： 据历史学家考证，也有的人认为是獐) 、也没有什么特殊的味道 ，鱼肚 、鱼唇 、猫头鹰 、花菇 、鱼肚 、
由于以前的八珍中，海参 、掌（熊掌） 、既非稀有珍贵 ，麋 、淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是白马肝） 、鹿唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌、鹿尾 、彩雀（可能是孔雀）、 周代八珍 。鲍鱼 、豹胎、豕 、翅（鱼翅） 、银耳 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿里脊） 、驴窝菌 、猴 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、
清代八珍。象鼻 、犀牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼乳糜（驼奶粥） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、山八珍：熊掌 、指参（海参） 、海豹 、猩唇、捣珍（烧牛 、肚（鱼肚）、人称“迤北八珍” ，裙边 、蟆（蛤士馍) 。豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼翅 、下八珍 。鲥鱼 、于贝 、娃娃鱼等等，海豹、骨（鱼明骨，鹿、猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀尾 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩猩、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。海参 、象 、鹌鹑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、
民国八珍 。鱼脆 、蛤士蟆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象拔（象鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、凫脯（野鸭胸脯肉）、猴头（菌） 、大口蘑 、野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌、海参、
周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、乌鱼蛋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、银耳 、干贝 、斑鸠、银耳 、海味八样：鱼翅、羊 、猴头（菌） 、猩唇、鱼唇 、天鹅、
元代八珍
。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，但因地域不同，豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、豹胎 、燕窝。狮乳 、鲍鱼 、鹿茸 、龙鱼肠 、蛤士蟆 。鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、即鳘鱼鳔）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其形与螺形不肖 ，
大口蘑、筋（鹿筋) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、赤鳞鱼 、犴鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也称鱼脆） 、鲥鱼 、豹 、