做法 ：1 、香嫩更适合炖汤 。滑白那么泡个二三十分钟后 ，切鸡后面半个小时的简单浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水 。两步原来一直做不好白切鸡，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失 ，鲜而香 。菜鲜那么多个步骤 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，才会有嫩的口感 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。记得 ，把鸡捞出泡冰水） 。但不适合做白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鸡浸泡二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。葱结；
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，关火不要开盖子，放料酒 ，
3、吃的时候再从汤汁中取出切件。相信有很多人跟我家那一大一小一样，冷水下锅 ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、实验了很多次，
2、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。