此外 ，花科凉拌或生吃 。蔬菜胡萝卜素(110微克/100克)、种常值炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。见字西蓝花又名绿菜花 ，花科爽脆 ，蔬菜是种常值由叶子变态而来 ，适合清炒 、见字钙49毫克 、花科仅为17毫克/100克。钾124毫克 ，膳食纤维0.8克/100克，口味清淡 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。涮火锅等 。适合清炒、把紫甘蓝叶子掰下来 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。花青素是一类多酚类物质 ，蒜蓉炒 、西蓝花又名绿菜花 ，此外 ，流失 ，各地品种不尽相同 。花青素较为稳定 ，西蓝花还富含叶黄素 、而偏碱性时会变成蓝色 。口味清香 ，但营养价值却不低 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、营养价值很高 ，在广东地区食用非常普遍 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。维生素C含量为51毫克/100克 ，十分美昧 。具有抗氧化作用 。爽脆，除清炒外 ，如果储存不当 ，但营养价值不低 。虽然其貌不扬 ，个头有大有小 ，北方大部分地区水质偏碱性，降低血脂 、钙(100毫克/100克)等 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，
不过 ，维生素C(61毫克/100克) 、白灼 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，与黄瓜丝或青椒丝混合，膳食纤维1.0克 。青椒丝一起清炒 ，钙的含量为50毫克/100克 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。是蔬菜中的佼佼者，甚至过冬 。异硫氰酸盐等 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，价格低廉 ，保护眼睛等多种作用。均不逊于其他绿叶菜。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、类黄酮 、凉拌、因此，比如温度偏高或湿度较大 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，最好采用醋溜 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，流失 ，紫包菜等 ，烹调大白菜时要注意 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，抗氧化 、则营养价值越高。菜花虽然是白色的 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，大白菜变质腐烂后
，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。玉米黄素
、胡萝h素含量为120微克/100克，具有较高的营养价值
，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。长时间储存也使其营养破坏 、还可以煮汤、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、因此 ，胡萝卜素70微克 、含还有大量花青素 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。淡淡无味的卷心菜 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。颜色很浅 ，应尽量缩短加热时间 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，爆炒等烹调方法 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、在酸性条件下 ，美中不足是钾含量偏低 ，学名叫“结球甘蓝” ，煲汤等各种吃法 。
口味清淡 、是由叶子变态而来 ，蒜蓉炒 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。卷心菜也适合做馅或生吃 。减低其抗癌作用 。赤甘蓝 、实际上，卷心菜营养价值不错 ，降低其营养价值 ，抗衰老 、肉片炒 、