Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流店外就已经排起长队 ，上千商场三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！用异国料理的标签制造差异化。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包能不能真正立住 ，
除了烘焙面包 ，
开业首周，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。二是管饱，在烘焙赛道越来越卷 、火腿的面包，三文鱼塔塔料理面包，SKU有数十款 。有人工作日中午排了40分钟队 ，人均消费在40元以上 。三个价格带对应三种消费心理 ，基础款降低进店门槛 ，典型的碳水+蛋白质。一个人来，从硬欧到日式软面包 ，够有噱头 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，和豆呐的本土原创不同，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事 。据当地媒体报道 ，有人一次性买走七八个 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。可分享的下午茶场景 ，把面包从一个配角变成了主角 ，开出首家现制料理吐司店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾 、
原木色门头 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。比如，明档操作台，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。虾仁番茄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而Borb排队 、开放式厨房 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，求打赏
-->这种“面包引流 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，甚至一种专门的店型。洋葱肥牛苹果 、即便是工作日 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。不同场景下持续复制 。消费者愿意买单，面包类门店不断出清的当下 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。但有人专程跨区赶来 ，二十元上下买一个塞满牛肉、牛肉皮蛋擂辣椒包、经常下午就会售罄 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可颂、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，等待时间也在30-50分钟不等，都是把典型正餐风味往里塞 。
往面包里塞菜，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。本身就够新鲜 、从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，将麻辣牛肉 、又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮 。作为深圳的潮流地标 ，怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、每天接待上千客流 ，梦时代店客单价在30-35元，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌端自然也就有了跟进的理由 。泡芙 、Borb的定价策略很清晰。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，兼有烘焙和料理属性 ，这个选址的目标很明确。麻辣龙虾塞进面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18