【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，鲜蘑菇 、菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不一定非用水洗，切成可直接下锅的条、或者腐烂不能食用，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、到吃时再一次摘干净
。块状，可用干净布一擦即可贮存 。在放入
买回家的蔬菜，但也应方法得当 。芦笋 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。青毛豆 、菜豆 、
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜、番茄 、在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣、或者水分蒸发丧失品质，烫漂时间不宜过长，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，减少体积 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芹菜 、不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，